高邮的双黄咸鸭蛋，美味与好运同在的双黄鸭蛋

作者：   来源：   时间：2020-04-28 17:17:40

 说到咸鸭蛋很常见，全国许多地方都有生产，而且各有的特色。但是想考考爱吃咸鸭蛋的小伙伴，知道哪里的咸鸭蛋最著名吗？用它制作出来的美食也是独当一面，色香味俱全的美食吗？

 

怕是也难不到大家，相信爱吃咸鸭蛋的小伙伴都知道，但以江苏省高邮市的咸鸭蛋最为著名。高邮咸鸭蛋是江苏省高邮地区的特色传统名菜，高邮双黄鸭蛋高邮麻鸭产出的有双黄三黄四黄以及更多。

 

双黄鸭蛋是扬州高邮的特产，向以颜色红而油多而驰名于世。将双黄咸鸭蛋煮熟剖开，蛋白如凝脂白玉，蛋黄似红橘流丹，赏心悦目，别具风味。为什么说高邮鸭蛋好？其根本原因在于其品质优良，风味独特。双黄鸭蛋是高邮的特产，地方传统名菜之一。高邮一带盛产高邮鸭，又名高邮麻鸭，是全国三大名鸭之一，产蛋多，蛋头大，蛋黄比例大，尤以善产双黄蛋而驰名中外。

 

高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩。好的鸭蛋来源于优质的好鸭，说到高邮鸭蛋也不得说说高邮鸭麻麻们的生长环境。河沟港汊，湖泊荡滩，无处不在的优质水面资源，是高邮鸭天然的饲养场。水面浮游的、水下栖身的各种小动物，为高邮鸭提供了最可口的“活食”因此高邮的鸭蛋著名远洋。

 

 

 

 

 

这也为近几年来发展生态养鸭、开发绿色产品提供了得天独厚的自然条件。蛋头大，蛋黄比例大，尤以善产双黄蛋而驰名中外。其蛋质可用蛋白“鲜、细、嫩”，蛋黄“红、沙、油”概括，。制成风味各异的美食。尤以"老鸭汤"最受欢迎，因而成为席间保留传统佳肴。

 

其实早在乾隆年间高邮咸鸭蛋已成为席上珍品了。高邮咸鸭蛋传统制作工艺被入选第四批江苏省非物质文化遗产名录。高邮人不仅培育了高邮鸭和双黄蛋、咸鸭蛋这一世间精品，而且创造了丰富的鸭文化，每年还举办中国双黄鸭蛋节。

 

好的鸭蛋也要用心经营，连续三年高邮市咸蛋厂出产的咸鸭蛋都获得了高邮市产品质量检验所质量技术监督局颁发的‘产品质量抽样检验合格’单位质量和信誉都在用事实说话。 一曲高邮民歌《数鸭蛋》，以其诙谐、轻快的旋律，浓郁的乡土气息而声震京都。高邮鸭是高邮人的名片。"未识高邮人，先知高邮蛋"。

 

近几年来，已经开发出红太阳、三湖、秦邮等一批获得知名和著名商标、绿色食品标志的优质品牌。高邮鸭和双黄蛋作为高邮的形象大使，自古就是进贡朝廷和馈赠亲友的名优土特产。

 

同时鸭蛋的营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。咸鸭蛋也是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。可以制成一道道风味各异的不同美食，可以说是非常诱人了，爱吃咸鸭蛋的小伙伴赶紧动手咯。

 

 

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